“1-MCP”果蔬保鮮劑是通過把具有抑制乙烯生成的活性1-MCP氣體吸收固定在載體中，在使用時根據所處理園藝產品種類和密閉容器的體積，把保鮮劑溶解于水中，使其氣體釋放出來而發揮作用的。所以在具有可以進行密閉的冷庫、氣調庫、簡易倉庫、土窯洞或者密封性好的塑料大帳，都可使用 1-MCP保鮮劑對辣椒進行保鮮處理。
辣椒貯藏保鮮的關鍵點：
1.溫度：辣椒果實對低溫很敏感，低于9℃時易受冷害，而在高于13℃時又會衰老和腐爛，貯藏適溫為9℃–12℃。一般夏季辣椒的貯藏適溫為10℃–12℃，冷害溫度9℃;秋季的貯藏適溫為9℃–11℃，冷害溫度8℃。采用雙溫(兩段溫度)貯藏，將會使辣椒貯藏期大大延長。
2.濕度：辣椒貯藏適宜的相對濕度為90%–95%。辣椒極易失水，濕度過低，會使果實失水、萎蔫。采用塑料密封包裝袋，可以很好地防止失水。但另一方面，辣椒對水分又十分敏感，密封包裝中濕度過高，出現結露，會加快病原菌的活動和病害的發展。因此，裝袋前需徹底預冷，保持濕度穩定，使用無滴膜和透濕性大的膜，加調濕膜，可以控制結露和過濕。
3.時間：在用保鮮劑1-MCP處理時，一般在辣椒采收后及時處理效果最佳，最好不要超過三天時間，以免影響處理保鮮效果。
處理作用時間：用1-MCP處理辣椒的時間長短應該根據溫度及存放辣椒的設施綜合考慮(如：使用塑料大帳還是冷庫，密閉條件如何)確定。一般在20℃條件下處理8-12小時為宜、隨著溫度的降低適當增加時間，溫度的升高縮短時間。
4.使用濃度：一般1g的1-MCP可以處理15m3空間體積的辣椒。
5.處理方法：“1-MCP”保鮮劑是固體粉末，有效成份為1-甲基環丙烯(1-MCP)氣體，且使用濃度較低，因此處理的場所必須是密閉空間。具體操作如下：①計算處理場所的體積容積(M3)。②依據庫體體積、密閉性、環境溫度、和預定的處理時間計算出最適合的藥品用量。③將藥品倒入杯中，然后加入一定量溶液，迅速密封庫門進行熏蒸。④熏蒸結束后打開換氣口進行換氣即可。
6.貯藏管理
(1).溫、濕度及氣體控制
貯藏庫內溫度波動幅度要小于±1℃，波動太大容易導致辣椒失水，要設法均衡庫內各部分溫度。如菜筐內辣椒的溫度高于庫溫，應打開塑料薄膜通風散熱。每隔4-5天對辣椒進行一次檢查，發現問題及時處理。
濕度太高雖然能控制辣椒失水，但也會帶來微生物生長。一般情況下，當外界干燥，庫房濕度低時可在地面噴點水，而當陰雨天氣，外界空氣潮濕時可在庫房中灑一些干石灰，以幫助吸濕。
(2).防腐殺菌
貯藏期間應定期殺菌，最好每隔10天進行一次，殺菌劑輪換使用效果更好，減少貯藏后期霉爛的發生。
(3).定期通風換氣
辣椒對二氧化碳較為敏感，貯藏期間，一般10天左右換一次氣，應選擇在晴天并且外界溫度與庫溫溫差不大時進行。
7.其他注意事項：
(1)辣椒極易失水萎蔫。
(2)辣椒對水分十分敏感。
(3)辣椒對低溫很敏感。
(4)辣椒對二氧化碳十分敏感。
(5)辣椒易腐爛。
保持適溫，防止失水，控制病害，避免二氧化碳傷害是辣椒貯藏技術的關鍵。
]]>菜花的花枝和花蕾短縮聚合而成，營養豐富，比較耐低溫，在高溫下花球易失水萎蔫、褐變和腐爛，外葉易變黃脫落。但貯藏中花球也不能受凍，否則煮熟的花球顏色發黑。此外，花球組織脆嫩、保護組織差，容易失水，在采收運輸和貯藏過程中易受機械損傷和病菌感染，使花球產生褐斑、灰黑色的污點和霉斑，甚至腐爛失去食用價值。
應選擇結球緊實、七八成熟、花球整齊、花蕾較小、色澤好的中晚熟品種進行貯藏和外銷，如瑞士雪球和荷蘭雪球等。這兩個品種的花球較大，品質較好，耐貯藏。在采前一周要停止澆水，防止貯藏中花球腐爛。采收前還應特別注意田間病蟲害的防治。應選擇晴天采收，在上午10:00之前進行，嚴禁在中午或下午采收，將花球帶幾片外葉砍下，有利于在運輸和貯藏中保護花球。選擇耐貯抗病品種，是提高貯藏效果的主要環節。
1.加工預冷 挑選大小適中(直徑15cm)、花頭上小花緊、干凈、無蟲眼、不發黃的花球，切去大部分莖，剝去外層葉，留下3—4層外葉，加工后的菜花要及時預冷。可放在陰涼通風的地方，盡快去除田間熱。
2.“1-MCP”保鮮處理 菜花預冷后，盡快存入貯藏室，用“1-MCP”進行保鮮處理，降低菜花的呼吸強度，抑制體內乙烯的產生，延長保存時間，保持現有的品質。
菜花適宜的貯藏溫度為0—10℃，相對濕度為90—95%。在貯藏期間，在此溫度條件下，要加以適當的防腐措施和塑料薄膜包裝，減少水分損失。
冷庫能調控貯藏溫度，最適合菜花的貯藏。冷藏方法有如下幾種：
1.筐貯法 將挑選好的菜花花球朝上碼在筐中，最上層菜花要低于筐沿，將筐堆碼于庫中，要維持穩定的溫度和濕度，每隔20—30天倒筐一次，摘除脫落及腐敗的葉片，并將不宜久存的花球挑出上市。
2.架藏法 在庫內搭菜架，每層鋪上塑料薄膜，碼上菜花。為了保溫，可在菜架四周置上薄膜帳，帳邊不封閉。
3.單花套袋或包膜 用0.015—0.04毫米厚聚乙烯塑料薄膜制成袋子，將預冷后的花球單個裝入袋內，折疊袋口，裝筐(箱)碼垛或直接放菜架上均可。此法既可防止菜花失水，又可避免花球之間的相互摩擦和病菌交差感染，還能保持花球的潔白。
4.氣調貯藏法 菜花裝筐碼垛后用塑料薄膜封閉，將氧和二氧化碳濃度分別維持在2—5%和0-5%的范圍內，帳頂需成弧狀，防止凝水滴落到花球上引起霉爛。入貯時噴灑3000ml/l的苯來特或托布津可減輕腐爛，在封閉帳內放置乙烯吸收劑對外葉有較好的保綠作用，花球也比較潔白。目前對菜花適宜的氣調成分結論還不一致，使用者應該注意，高二氧化碳傷害只有在菜花煮熟后才表現出來。
5.假植貯藏 在冬季溫暖地區，入冬前后可利用棚窖、貯藏溝、陽畦等場所，將尚未成熟的幼小花球帶根拔起假植其內。用稻草等物捆綁葉片包住花球，適當加以覆蓋防寒，適時放風，將溫度維持在2—3℃，最好菜花能稍稍接受陽光，根據需要適當灌水。雞蛋大小的花球，假植到春節可長到05kg左右。
菜花貯藏中最常見的病害是交鏈孢屬病菌引起的灰黑色霉斑或褐斑，用1毫升/10公斤的仲本胺或用克霉靈熏蒸24小時，都可有效地抑制黑斑病的發生。熏蒸應在密閉的庫房或塑料帳內進行，不要將藥液與花球接觸，以免引起藥害，也可以在貯藏前向花球噴3000毫升的苯萊特或多菌靈。
]]>菜豆采收后具有后熟作用，菜豆在貯運過程中，豆莢逐漸膨大老化，豆莢纖維化程度增加，變堅韌，表面出現褐色銹斑，影響菜豆品質，嚴重者可使菜豆失去食用價值;同時菜豆的呼吸強度很高，貯藏中容易造成發熱和二氧化碳傷害；另外，菜豆對低溫很敏感。所以是很難保鮮的蔬菜。一般只能貯藏15～20d。
1、品種選擇與采收 用于貯藏的菜豆，最好是選擇纖維少，種子小，不易老化，豆莢肉厚，抗病性強，適合秋種的品種，如豐收1號，青島架豆等。無論哪個品種都應在種子未充分發育前采摘，當豆莢里籽粒充分發育時，豆莢纖維化變堅韌，質量降低，不能用于貯藏。在采收裝運中要盡量減少豆莢損傷。尤其是豆莢尖端最易碰傷發霉。
2、采后處理與包裝 采收的菜豆為盡快除去田間熱，降低呼吸作用，采后要立刻進行預冷，使體溫降至10℃左右，并在預冷庫內進行挑選、分級、裝筐(箱)作業。每筐(箱)裝至容量的3/4即可，頂上覆蓋一層牛皮紙，包裝好的菜豆入庫碼成垛，然后在垛上覆蓋塑料帳，防止水分散失。
菜豆預冷后，盡快用“1-MCP”保鮮劑進行保鮮處理，降低菜豆的呼吸強度，抑制體內乙烯的產生，延長保存時間，保持現有的品質。使用保鮮劑處理后的菜豆，在適宜的溫濕度下，能保存2個月左右，上市后，色澤、品質都保持良好。
菜豆貯藏適溫為(9±1)℃，貯藏中要避免溫度波動過大，低于8℃易發生冷害，高于10℃很快纖維化，運輸時最好用冷藏車或在貨車的頂上放碎冰降溫，盡可能使溫度維持在10℃左右。菜豆貯藏要在較高濕度(90%～95%)下才不易凋萎，但也不能過高，否則腐爛嚴重。采用氣調貯藏時，CO2為1%～2%，O2為6%～10%。
1、通風窖貯藏 菜豆裝入荊條筐或塑料筐中入窖貯藏。為防止水分散失，可用塑料薄膜做筐的內襯，并且在塑料薄膜上均勻的打20-30個直徑為0.5㎝左右的小孔，以便氣體交換，防止貯藏期間二氧化碳積累過多。每筐菜豆約裝八成滿，筐裝好后放在菜架上。
2、冷庫貯藏 將菜豆裝筐進行預冷處理，在庫溫9±1℃，相對濕度95%的條件下進行貯藏，貯藏中要注意通風換氣，防止二氧化碳濃度過高引起菜都中毒。
1.溫濕度及氣體控制
貯藏庫內溫度波動幅度要小于±1℃，波動太大容易導致菜豆失水，要設法均衡庫內各部分溫度。如菜筐內菜豆的溫度高于庫溫，應打開塑料薄膜通風散熱。每隔4-5天對菜豆進行一次檢查，貯藏15天以后天天查看，發現問題及時處理。
菜豆呼吸強度較高，貯藏中容易發熱和造成二氧化碳傷害，應特別注意菜堆或菜筐內部的通風散熱，以免造成老化和銹斑增多。所以，菜豆堆或菜筐中必須設有通氣孔，在筐內或塑料袋內還可以放入適量的消石灰，易吸收二氧化碳。二氧化碳濃度應小于2%。
濕度太高雖然能控制菜豆失水，但也會帶來微生物生長。一般情況下，當外界干燥，庫房濕度低時可在地面噴點水，而當陰雨天氣，外界空氣潮濕時可在庫房中灑一些干石灰，以幫助吸濕。
2.防腐殺菌
貯藏期間應定期殺菌，最好每隔10天進行一次，殺菌劑輪換使用效果更好，減少貯藏后期霉爛的發生。
3.定期通風換氣
菜豆對二氧化碳較為敏感，二氧化碳積累過量也是導致銹斑發生地重要因素。一般10天左右換一次氣，應選擇在晴天并且外界溫度與庫溫溫差不大時進行。
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